正宗凯里酸汤鱼的做法
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正宗凯里酸汤鱼的做法如下:
材料:
- 鲜鱼(推荐用草鱼或者鲤鱼),去鳞、去内脏、洗净切片
- 酸汤底料:番茄、酸豆、姜蒜、辣椒、青蒜等调味料
- 香菜、香葱适量
调料:
- 料酒
- 盐
- 糖
- 酱油
- 鸡精
步骤:
1. 准备工作:将鱼片用少许料酒、盐腌制片刻,备用。
2. 煮酸汤底料:将番茄、酸豆榨成汁备用。锅中加入适量油,放入姜蒜煸炒出香味。然后加入切好的辣椒慢炒一会儿,再加入酸豆炒匀。最后加入番茄汁煮开,煮至香味四溢。
3. 加入清汤:将煮好的酸汤底料倒入清汤中煮沸。
4. 烹调鱼片:将腌制好的鱼片放入锅中,煮至鱼片变色熟透即可。
5. 调味:根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精和酱油调味,煮开片刻即可。
6. 上桌:将煮好的凯里酸汤鱼装盘,撒上香菜、香葱,即可上桌享用。
注意事项:
- 第1步的腌制过程可以提升鱼片的鲜香味,可以根据个人喜好添加其他调味料。
- 第4步的烹调时间要根据鱼片的大小和鱼的品种而定,煮至鱼肉变色变白即可,不要过度煮熟。
- 调味时的盐、糖、鸡精和酱油的用量可以根据个人口味进行调整。
希望以上步骤能够帮助你成功制作正宗凯里酸汤鱼!
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