嫩而不腻的狮子头的做法 在家也能做出香嫩好吃的狮子头
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1、食材:五花肉、梨、生姜、娃娃菜。
2、肉,要选这种五花三层的五花肉。
3、先将肉切成细长条。
4、再切成丁。这样便于剁碎。狮子头最讲究的是细切粗斩,继切时要细,剁时成粗粒便可。
5、将剁好的肉茸,加点姜末。
6、将梨切成细碎的粒。
7、将梨碎和肉茸加一个鸡蛋,加盐调味,顺一个方向搅打。记住一个方向。当手上感觉已经起了劲,也就是起了粘粘的感觉时便搅打成功了。
8、用一砂锅烧水,当水温5成热时,开最小火,将肉茸做成合适的大小,下入到砂锅内。切记,全程是最小火噢。
9、将所有的做完后,将成片的娃娃菜盖住狮子头。这样做是为了狮子头永远没在汤里,达到软嫩一致。
10、盖好后,火依然是最小火,大约两个小时后,狮子头便炖好了。切记,全程是最小火。
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