清炖狮子头 宴客菜清炖狮子头简单做法
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1、莲藕洗净去皮切成末。
2、肋条肉去皮,放冰箱冻到半硬,切成3mm的薄片,然后再切成小粒粒。
3、肉里加一个鸡蛋、少许切成末的葱和姜、莲藕末、花雕酒、白胡椒粉、盐,用手抓匀即可,次数不能太多。
4、取适量淀粉加点水,水的量能正好融化淀粉,调成水淀粉。
5、加入到肉末中,再抓几下,感觉有粘性即可。
6、取一点肉馅出来,用两个手来回倒腾,每一个狮子头都至少倒腾50下!
7、深锅内坐水,煮到快开的时候轻轻的放下狮子头,可以借助大勺子放。
8、加点花雕,姜片,葱,加入细笋,煮开后转小火,盖盖炖煮3小时。
9、最后出锅的时候煮点小青菜装盘即可。
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