重庆豆花的做法 怎么做豆花
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1、主料:黄豆300克。
2、辅料:卤水25克、辣椒酱适量、葱适量、鸡精半勺、麻油适量。
3、黄豆加水泡发,过料理机打成豆浆。
5、豆浆放火上煮开。
6、快煮开的时候注意改小火,火大了豆浆容易溢出来。
7、点浆关火凉上1分钟,卤水加点冷开水,一点点沿锅边开始点制豆腐。
8、点豆腐的过程中要有耐心,点点停停,注意观察豆花的凝结状态,看到豆浆变清的时候可以停止点入卤水了。
9、用筛子四周压一下,挤出多余的水分,用勺子盛出来。
10、压的过程也是让豆腐成形,太嫩了豆腐不好夹起来。
11、豆花做好了。
12、轻轻盛入碗里,加点鸡精,麻油和香葱即可。
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