酸辣豇豆角的腌制方法 酸黄瓜豇豆角的烹饪技巧
来源:伊秀咖 本文已影响3.03W人
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1、主料:黄瓜750克、豇豆角150克。
2、辅料:有机醋350克、白糖适量、盐、适量、熟紫苏适量、小茴香适量、洋葱适量。
3、做法:
(1)黄瓜最好选用旱黄瓜,买来的黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟,用面粉再搓一下,尽可能地去掉农药残留,如果去皮就不需要这么麻烦了,但是酸黄瓜一定要带皮,才脆爽。豇豆角同样在淡盐水中浸泡10分钟,反复清洗干净。
(2)紫苏是焙熟的,很香。小茴香是生的,白糖根据自己喜欢的口味可以适量多加一点。
(3)洗净的豇豆角切大约2寸的段儿。
(4)洗干净的黄瓜切条,大约手指粗细就可以。
(5)洋葱切条,也不要切得太细,因为醋蒸过后就没有辣味了。所有食材切了这样两盆。
(6)分别将两个盆加入适量的调味料紫苏、小茴香、盐、白糖和有机醋拌匀。可以尝尝调味料的味道,喜欢甜的多加点糖,喜欢咸的多加点盐,根据个人的口味确定。
(7)一盆有豇豆角的,一盆没有豇豆角的。
(8)放入电蒸箱中,上下两屉一屉放一盆,电蒸箱水箱注水,盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热,最大特点上汽速度块,10秒钟上汽,设置10分钟,启动开关。
(9)蒸箱大,刚好蒸2盆,很方便,省电又省水。时间到,拔掉电源,打开电蒸箱,取出蒸好的酸黄瓜豇豆角,可以看到被醋泡过的颜色发黄。
(10)晾凉,脆嫩爽口,装入有盖子的容器中,放入冰箱冷藏,可以吃一周。
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