西湖牛肉羹的简单做法 西湖牛肉羹正宗做法
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1、需要的食材:牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱。
2、先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下,放入适量盐、料酒,用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味。
3、再把新鲜的茭白外面叶子剥掉,再剥去外面的一层老皮,茭白先切片再切茭白丁,香菇同样切丁,小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白,打散备用。
4、锅中烧上开水后,放入茭白丁和香菇烫两分钟,捞出后用凉水冲洗干净,用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。锅烧热后放入色拉油,放入牛肉丁煸香,再加入少许料酒。
5、翻入葱末翻炒片刻,倒入清水大火烧开再放入茭白和香菇丁,再次烧制沸腾,放入少许生抽提鲜,再放入半勺盐,用水淀粉勾芡,蛋白再次打散倒入锅中搅拌均匀即可装盆,最后再撒上香菜末,西湖牛肉羹就做好了。
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