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1、所需食材:面粉300g;鸡蛋5个;刺五加叶适量;油适量;盐适量;葱适量;五香粉适量;胡椒粉适量;蘑菇粉适量;蚝油适量。
2、面粉可以是高筋粉或者饺子粉,普通面粉口感会略差点,包饺子都可以。面粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
3、冰箱取出刺五加叶解冻,然后清洗干净,攥掉水分,切碎即可。大葱去皮洗净切碎,素馅饺子大葱可以多放点,提味还鲜亮。
4、鸡蛋打散搅拌均匀,少许兑点水,让鸡蛋更嫩一些。炒锅加入适量的油,可以适量多加一些,拌馅时不另加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。
5、取大盆,加入刺五加叶、葱碎、鸡蛋碎,加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。拌好的饺子馅,里边再加点胡萝卜更好看。
6、包饺子,将饧好的面团揉成长条,揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了。
7、锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再次浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处。
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