酸菜怎么腌制最好吃又简单 酸菜如何腌制最好吃
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1、备用食材:芥菜6颗,淘米水一大盆,玻璃瓶一大个。
2、新鲜芥菜准备出适量,将其全部剥开,仔细将每一片芥菜都清洗干净,然后将芥菜控水用,在锅中添上一大锅水,将水烧开。
3、在锅中加上少许的食盐和几滴食用油,放入清洗干净的芥菜,在开水锅中焯烫3秒钟,快速捞出,可以分次烫,烫好的芥菜放在一个篦子上。
4、将其控下水,同时准备出玻璃罐子,处理干净,保证无水无油的状态,同时准备出淘米水,也就是淘洗大米的水,在淘米水中多加上点盐。
5、混合搅拌均匀,让食盐融化,将处理好的芥菜放在玻璃罐子中,用手将其压紧,尽量要紧实一些,倒入淘米水,水不要放满,在芥菜上面放几根筷子。
6、将石头压在芥菜上面,放在阴凉干燥的地方开始腌制,三四天的时间便开始变色了,继续腌制,差不多一个星期的时间,芥菜就腌制成功了,可以拿出来吃了。
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