鸭子冬瓜汤的做法大全 鸭子冬瓜汤如何做
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1、老鸭冬瓜汤
食材:鸭肉、冬瓜。
将鸭子洗净切块后过水氽汤(要用冷水因为鸭子油大这样煮后不油腻)。
砂锅中放热水,放入炀好的鸭子小火煮40分钟。
放入冬瓜条,大姜片,葱断,蒜头,料酒(去腥味的)糖,盐,胡椒粒再煮。
煮到冬瓜软烂撇去上面的浮油,加入香菜,葱末,味精调味后出锅。
2、冬瓜老鸭汤
原料:冬瓜300克,老鸭肉300克。
配料:盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克。
鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入。
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出。
在锅中加入适量的油,下入姜和大葱煸炒。
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒。
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞,红枣,黄芪,淮山。
大火煮开后文火煮上三十分钟。
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块。
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味。
煮好的冬瓜块层半透明状,而鸭子汤味道鲜美。
3、冬瓜鸭子汤
鸭子半只,冬瓜一斤,生姜一块,盐适量,小葱两颗。
在超市买来新鲜的鸭子,大鸭子半个就行,让超市阿姨把鸭子剁成小块即可。回家后把鸭子泡洗干净,沥干水分备用。
锅里放水,放一勺盐,放入鸭子焯水,煮开后捞起,沥干水备用。
把冬瓜去皮洗干净切块,准备好生姜和小葱。
开始炒鸭块了,煨汤之前,把鸭子炒一炒,鸭皮上的油炒出来,这样呀汤好喝,鸭子也不肥腻。我们先把生姜放锅里干煸,然后倒入鸭子煸炒。
把鸭子皮上的油炒出来,炒出香味。
高压锅里放半锅水煮开,放入炒好的鸭子,盖上锅盖大火压15分钟。
等凉一点可以开盖子后,加入冬瓜再加一小勺盐和鸡精,大火焖煮一会即可。
然后等晾一会,用大碗盛出鸭汤,放点胡椒,撒上小葱,鲜美降暑的冬瓜鸭子汤就做好了。
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