菠菜蟹味菇豆腐怎么做 制作菠菜蟹味菇豆腐的方法
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1、主料:蟹味菇20克、菠菜100克、鸡蛋40克、豆浆120毫升、韭菜花5克。
2、调料:油100毫升、盐1克、鸡粉2克、蚝油5毫升、麻油2毫升、老抽1毫升、生粉1克、水5毫升、鸡汤30毫升。
3、鸡蛋打好,与豆浆打匀,再放0.5克盐和1克鸡粉调匀。蟹味菇和韭菜花焯水待用。韭菜花摆在盘底作衬。
4、菠菜洗净剁碎,撒在蛋液面上,上锅用开水蒸10分钟便成豆腐,待凉冻后倒扣出来。
5、锅中油烧至120℃,放进豆腐大火炸到表面变硬捞出沥油,摆在韭菜花上。
6、蟹味菇与鸡汤入锅,加蚝油、麻油、老抽以及剩下的盐与鸡粉,烧开,最后勾薄芡出锅浇在豆腐上。
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