怎么做麻辣鱼好吃 麻辣鱼的做法
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1、材料:草鱼1条、麻辣底料少许、干红辣椒少许、花椒少许。
2、辅料:辣椒粉少许、大蒜末少许、盐少许、姜少许、葱少许、料酒1勺、花生油少许、蛋清1个、红薯淀粉1勺。
3、把鱼骨和鱼片分开清洗干净。
4、把鱼片里放入红薯淀粉和一个蛋清,1勺料酒用手抓匀,静置腌渍大约10分钟。
5、把麻辣底料切一块,葱切段,姜切片,青花椒备用。
6、锅里放入花生油,放入麻辣底料,葱,姜,花椒一起炒香。
7、炒到各种佐料出来香味,就可以倒入适量的清水。
8、把鱼骨放入,大火烧开,改成小火慢慢煮上20分钟。
9、黄豆芽清洗干净,锅里放入水烧开,放入黄豆芽汆烫。
10、把锅里的鱼骨也提前捞到放了豆芽的盆里,把腌制好的鱼片一片一片的放入锅中的汤里。
11、把鱼片和汤一起倒入盆里,把盆中的鱼片上面放上辣椒粉和蒜末,小葱末。
12、把热油泼上即可。
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