韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法 韭菜鸡蛋粉条饺子馅怎么做
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1、和面:因为包饺子的面团需要醒一下,包饺子的时候更好包,包出来的饺子也更好吃,所以先把面团和好放在一旁醒面待用,然后利用醒面的时间调馅。
2、清洗韭菜:将择过的韭菜用清水清洗2-3遍,然后放至一旁控水,因为水分太大的话拌出来的饺子馅汤水太多,包的时候粘手,而且口感也会下降。
3、油炸粉条:取少量食用油倒入锅内加热,温度上来后将红薯粉条倒入油锅,挨着油面的粉条在高温作用下会快速的膨胀,膨胀结束后用筷子将粉条翻面,两边都炸均匀后就可以关火将粉条捞出来,放到预备拌馅的盆里,稍微晾凉后将炸好的脆脆的粉条抓碎,油锅内剩少许油用于炒鸡蛋,其余倒出。
4、炒鸡蛋:在蛋液中加少许盐,打散搅拌均匀,开火将鸡蛋炒熟即可。炒鸡蛋时用筷子不停快速旋转搅拌蛋液,炒熟后鸡蛋呈小块儿的穗状,拌馅的时候就不用费神再弄小鸡蛋块儿了。
5、拌馅:将控过水的韭菜切碎放入弄碎的炸粉条里,这会儿炒鸡蛋基本上也晾凉了,也倒入馅盆里,加入盐、十三香、鸡精,一个生鸡蛋和少许油,搅拌均匀即可。
6、包饺子:将面团揉搓成细长条,然后切成小块,均匀撒上面粉后,用手指或手掌将面块按压成扁平状,用擀面杖擀成面片就行,用筷子或勺子挖适量饺子馅放在饺子皮中间进行捏合,一个完整的饺子就出来啦。包饺子是个技术活,刚开始可能捏不好,但只要耐心学习,慢慢就熟练了。
7、煮饺子:饺子馅的所有原材料要么是已经熟的,要么是可以直接食用的,所以下锅煮得时候一定要注意不要煮太长时间,点一、两次水保证饺子皮熟就可以了。
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