虎皮凤爪的家常做法 虎皮凤爪做法步骤介绍
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1、原料:鸡爪12只,色拉油5勺,食盐1.5勺,老抽1勺,生抽3勺,料酒1勺,白糖2勺,葱3根,姜3片,辣椒2个。
2、把鸡爪剪去指甲,然后把鸡爪一剪二,放入鸡爪,姜,葱,适量水。
3、煮开后加入一勺白糖,继续煮5分钟左右,煮好的鸡爪洗净沥干水分。
4、锅中放入食用油,油温高放入鸡爪炸,一面金黄换另外一面,炸好的鸡爪迅速放入冷水中。
5、泡3小时左右,看到鸡爪表皮邹邹的即可,锅中放入少许油,放入姜,辣椒爆香,放入生抽,老抽,料酒,盐,白糖少许温水用小火煮开。
6、放入鸡爪翻拌均匀,把鸡爪,酱汁全部放入碗中,放入高压锅中,听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可,蒸好的虎皮凤爪即可享用。
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