炒香菇需用焯水吗 炒香菇用不用焯水
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新鲜香菇炒之前是不需要焯水的,因为新鲜的香菇不像干香菇那么硬。现以瘦肉炒香菇的做法为例:
1、用料:西蓝花300g、猪瘦肉200g、香菇3朵、红辣椒一根、盐适量、鸡精适量、水淀粉少许。首先先把香菇洗干净,切小片备用;再把红辣椒切丝。
2、将猪瘦肉切片,加少许油、盐、鸡精、淀粉,抓匀备用。
3、烧一锅开水加入少许油和盐,放入西蓝花焯水,大概焯水30秒捞出过凉水备用。
4、热锅倒入少许油,下香菇和红辣椒爆香,再放入猪瘦肉翻炒。
5、待猪瘦肉变色时加入少许水翻炒,再加入西蓝花翻炒均匀。
6、最后加入少许盐和鸡精调味,倒入少许水淀粉勾芡,即可装盘。
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