炸凤爪怎么处理才能吃
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炸凤爪的处理方法如下:
1. 凤爪准备:将新鲜的凤爪彻底清洗干净,并修剪指甲和青筋。
2. 煮煮水:煮一锅开水,加入凤爪焯水,煮沸2-3分钟,然后捞出,放入冷水中浸泡30分钟,这样可以去除凤爪的腥味。
3. 腌制:将焯水后的凤爪放入腌料中腌制,腌料可以根据个人口味自由调配,一般包括生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜蒜等调味料。腌制的时间一般为1-2小时。
4. 上浆:准备一个碗,打入一个鸡蛋,加入适量的淀粉和面粉,搅拌均匀,将腌制好的凤爪逐个沾上面糊。
5. 炸制:锅中加入适量的油,将沾有面糊的凤爪逐个放入油中炸制。火候控制在中火至小火之间,炸至金黄色,表面酥脆即可。注意炸制过程中翻动凤爪,以确保各个角度均匀炸熟。
6. 沥油:将炸好的凤爪捞出沥油,放在吸油纸上吸去多余的油分。
7. 享用:将炸好的凤爪装盘,可以撒上葱花、芝麻等作为装饰,搭配适量的辣椒酱或蘸料,即可食用。
以上就是炸凤爪的常见处理方法,希望对你有帮助。请注意在炸制凤爪时要控制好火候,以免炸糊或炸糊,同时食用时也要注意火候避免烫口。
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