凉拌菜怎么做食谱简单 凉拌菜如何做食谱简单
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1、凉拌土豆丝。食材:土豆适量,青红椒适量、花适量椒、生抽适量、陈醋适量、盐适量、香油适量。
做法:土豆去皮,切成细丝;切好的土豆丝放盆里用水冲洗两遍,把多余的淀粉冲掉,这样做出来的口感才会爽脆;青红椒切丝,香菜切断锅里烧水,把土豆丝放进去焯熟,不用煮太久,基本上水开了就差不多,太久了土豆丝软了不好吃;焯好的土豆丝放凉水里过凉、控干水分;控完水的土豆丝放大碗里,将切好的青红椒丝、香菜放上面,放盐、生抽、陈醋;锅烧热放香油,小火炸香花椒;捞出花椒,将热油倒在盆里,再淋点香油用筷子搅拌均匀即可食用。
2、凉拌土豆片。食材:土豆适量、食盐适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、玉米油适量,孜然粉适量、白熟芝麻适量、鸡精适量、生抽适量、陈醋适量、小米椒适量。
做法:土豆去皮切薄片,水洗两遍去除多余的淀粉;切好的土豆片下锅焯熟后捞出过凉水,控干水分;凉拌汁调配:碗中放入1勺辣椒面,1勺孜然粉,1勺白熟芝麻,葱姜蒜末和小米椒圈;锅中油烧热,将热油淋入碗中,加入食盐,生抽,香醋和鸡精,将料汁倒入土豆片中,搅拌均匀即可。
3、凉拌皮蛋豆腐。食材:内酯豆腐适量、皮蛋适量、香菜适量、葱适量、蒜适量、酱油适量、香油适量、陈醋适量、糖适量、辣椒油适量、芝麻适量、花生碎适量。
做法:首先把内酯豆腐切块,放到锅里焯水,葱香菜蒜切成末;料汁调配:碗中加酱油2勺,糖和陈醋各1勺,香油和辣椒油各半勺搅拌均匀备用;皮蛋用开水煮10分钟,切成瓣状;皮蛋铺在豆腐外围,淋上料汁,撒芝麻花生碎即可。
4、凉拌黄瓜卷。食材:黄瓜1根,蒜4瓣,尖椒1个,花生少许,生抽2茶匙,香醋2茶匙,糖1茶匙,辣油1茶匙,香油半茶匙,胡椒粉适量,食用油适量,鸡精少许。
做法:黄瓜去皮用擦片器擦成薄片,然后卷成一卷铺好在盘子里;料汁:碗中加2勺生抽,香醋2勺,糖一勺,辣椒油一勺,香油半勺,胡椒粉和鸡精适量,食用油烧热后淋下去搅拌均匀备用;蒜头切成碎末,尖椒切成丝,熟花生切碎备用;把蒜末,尖椒丝和碎花生倒在黄瓜卷上面,最后淋上料汁即可食用。
5、凉拌口水鸡。食材:鸡腿两个,葱姜蒜,生抽,蚝油,料酒,香醋。
做法:鸡腿洗净放锅里加料酒焯熟,后捞出切成块,葱姜蒜切成末,油热爆香葱姜蒜末,加生抽,蚝油搅拌均匀备用;把切好的鸡腿肉均匀铺在碗中,淋上口水鸡的料汁即可。
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