蒜香红油辣子的做法 让我想起妈妈的味道
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1、食材:小米椒150g,二荆条辣椒150g,大红袍花椒50g,小茴香30g,白胡椒粉10g,蒜500g,菜籽油2000ml,朝天椒150g,子弹头辣椒150g,金阳青花椒50g,白芝麻50g,椒盐粉10g,姜3片,盐适量
2、制作方法:1. 各品种的辣椒磨成粉,一半磨粗面;2. 一半磨成细的面;3. 将白胡椒粉、椒盐粉、盐和辣椒粉拌匀;4. 大蒜头去皮剥粒,生姜去皮切成薄片;5. 用料理机粉碎成蒜末;6. 锅内倒油1000毫升,加热至油温升高;7. 放入粉碎好的蒜末和姜片油炸;8. 注意火候,勤翻炒防止粘锅.炸至蒜泥色泽金黄时关火,拣除姜片后将油分两次淋在辣椒面上;9. 再起油锅,倒入1000毫升油,待油滚时放入青、红花椒、白芝麻、小茴香.香味飘出后关火;10. 第三次将油淋在辣酱面上,大功告成。
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