煲汤有营养吗 汤里面有营养吗
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1、煲汤有营养,但汤能补充的营养非常有限。
2、日常用于补充营养的汤,多指的是用鸡、鱼、排骨等肉类食材熬制的汤,其中所含的营养微乎其微,远不如肉。研究显示,汤中蛋白质的含量仅有1%-2%,而肉的蛋白质含量却高达15%-20%。并且,肉中绝大部分的钙、镁、锌、维生素A、维生素E等也很难溶于汤中。汤中含有的只是一些含氮的浸出物如核苷酸、肌酸、肌酐、游离的氨基酸、嘌呤等,以及少量的可溶性B族维生素和钾元素,还有含量不低的脂肪。所以,只喝汤不吃肉,人体可摄入的营养有限,很难达到补充营养的目的。
3、不过,对于健康人以及消化功能弱、身体虚弱的人,可以适量喝些鸡汤、鱼汤等,汤中所含的含氮浸出物,味道非常鲜美,不仅能让人胃口大开,促进食欲,还能刺激消化液分泌,促进消化。
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