甘蓝馅包子的做法大全 甘蓝馅包子如何做
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1、做法一:
主要材料:洋白菜适当、肉馅适当,500克小麦面粉,5克酵母菌。
500克小麦面粉用5克酵母菌的量揉面,酵母菌放进盆里,倒进适当温开水搅拌均匀,放进小麦面粉生成面糊,盖上盖发醇1钟头。
洋白菜清洗扒帮,锅里加水烧开,放进洋白菜焯一下,焯好放进冷水中,捞起来剁碎挤干水份预留。
葱剁碎,姜削皮剁碎预留。
肉馅放进米酒,大骨汤顺一个方位拌和,(沒有大骨汤能够 自来水替代)让大骨汤融进到饺子馅中,那样做出去的馄饨馅口味会更好。
放进盐,生抽,鸡精,调包馅搅拌均匀,最终放进植物油翻拌,最终放进植物油是以便锁定饺子馅里是水份。
放进洋白菜搅拌均匀。
面粉发酵至原面糊一倍大时,将面糊揉发展条,制成小剂子,碾成饼形。
凉皮,制成小笼包。
炒锅中倒进冷水,小笼包放进蒸屉中,盖好外盖。
2、做法二:
材料:面粉500克,苤蓝300克,猪肉馅200克,葱1个,酵母(干)5克
辅料:大豆色拉油15克,盐2克,生抽少许。
制作步骤:猪肉馅里加入葱花、盐、生抽搅匀;甘蓝洗净,剁碎;将甘蓝放入猪肉馅中拌匀;面粉加入酵母和成面团,醒发至2倍大,醒发了3个小时,将面团揪成小剂子;小剂子擀成圆面皮;甘蓝馅放入圆面皮中,包成包子;包好的包子放入蒸锅中,要冷水下锅,盖上盖子,醒15分钟;用小火蒸,上气蒸15分钟,然后焖5分钟,再揭盖。
3、做法三:
主料:猪肉馅200g,面粉600g,甘蓝1棵。
辅料:油适量,盐适量,酵母粉适量,白糖适量,料酒适量,花椒粉适量,酱油适量,姜适量,葱适量。
面粉加入酵母粉和适量的水,揉成软硬适中的面团,发酵至2倍大。
肉馅里调入白糖、料酒、食用油、食盐、花椒粉、酱油,搅拌均匀。
甘蓝洗净,葱、姜洗净。
把甘蓝切碎后撒人少许食盐,用手抓一抓,然后挤去少许多余的水分。
先把姜末放入肉馅中搅匀,然后放入切碎的甘蓝和适量的食盐,充分搅拌均匀。
发酵好的面团揉匀后切一块,搓成长条,再切成小剂子。
擀成中间厚四边薄的面皮。
再把切好的葱花放入,搅拌均匀。
取一个面皮,放入馅料。捏出褶子后收口。
包成包子生胚。
放入蒸笼。入蒸锅,上汽后蒸12分钟关火,再闷3分钟揭盖取出即可。
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