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1、食材:鲈鱼 1条、柠檬 3个、小米椒 6个、香茅 2-3根、鱼露、糖、蒜蓉、姜丝、盐少许。
2、香茅和柠檬切片待用。
3、拍3-4个蒜头,切成蒜蓉,将小米椒切成小圈圈,挤出新鲜的柠檬汁,将蒜蓉,小米椒,鱼露和糖调在一起,搅匀。重要的事情要多说,让糖全部融在柠檬汁里面。这个调汁很重要,味道要鲜,要甜,后味感觉到辣。
4、腌鱼了。把鲈鱼洗干净,用刀在两面划三刀。在鱼身上抹些盐,滴点鱼露,吧刚切好的香茅铺上去,还铺点姜丝。腌一下,有时间,就腌1-2个小时。
5、腌好的鱼放蒸锅蒸,7-8分钟差不多了。不过要具体看买到的鲈鱼是什么样的,有时候很肥,那就蒸久点。筷子能戳穿就可以了。蒸好之后,撒去香菜,盖下锅一下即可。然后把刚刚调好的柠檬汁淋进入就好了,摆盘铺柠檬。
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