红芸豆的做法大全 红芸豆的烹饪方法
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1、红芸豆烧猪手。材料:猪手2个,红芸豆 120克,冰糖,老姜,干辣椒(自选),酱油1小碗,黄酒1瓶500毫升。做法:将红芸豆洗净,先用净水泡上,注意,泡豆子的水不要倒掉;冰糖备好,老姜洗净,轻拍后横切一下即可,干辣椒洗净,也可添加其他喜欢的调味料,注意用量即可;将切成小块的猪手放入沸水中氽煮10分钟,捞出后立即放入盆中过冷水,去除表面的杂质和油质,沥水放入砂锅中;倒入黄酒,将冰糖、红芸豆和泡豆子的水一同放入砂锅中,再加入酱油,烧开后盖上锅盖,小火焖烧至少2个小时;待猪手酥烂,豆子膨胀至熟且均匀入味,开盖收汤汁,即可食用了。
2、冰糖红芸豆薏米粥。主料:50g薏米仁、50g红芸豆。配料:50g冰糖。做法:把薏米仁用清水完全泡发。红芸豆也要完全泡发。薏米仁、红芸豆放入高压锅内。放入冰糖。加入足量的水。高压锅加盖,放到炉子上大火烧开上汽后转小火煮15分钟即可。
3、番茄芸豆汤。材料:红芸豆100g,番茄2个(约100g),尖椒1个,香菜碎2茶匙(10g),姜末,蒜碎各1茶匙(5g),香葱花2茶匙(10g),鸡精1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)。做法:红芸豆加水浸泡8小时。番茄和尖椒清洗干净,分别切成小丁。炒锅入油,烧至七成热,放入姜末和蒜碎炒出香味,放入尖椒丁和番茄丁翻炒,之后放入红芸豆,加入800ml清水,盖上盖子。煮开后,改中火焖煮20分钟,调入白砂糖、鸡精和盐,再撒上香菜碎和香葱花即可。
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