西瓜黄豆酱的家常做法 西瓜黄豆酱做法
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1、食材:黄豆1斤、白面粉半斤、西瓜汁4斤、食盐4两、花椒少许、大茴少许
2、先把不好的黄豆挑出来,好的黄豆用凉水泡开,再讲黄豆煮熟,可以试吃,一定要煮熟才行。
3、使用带网的容器将豆子的水控干。
4、将豆子倒在类似簸箕的工具中,倒上面粉开始滚动,让每一粒豆子都沾上面粉。
5、把滚好的豆子用牛皮纸包起来,叠起牛皮纸的四边,再用小棉被把牛皮纸包裹起来,开始捂豆子。
6、如果室温在25度左右,一般三至五天就能够捂好,一般长出白毛就可以了。注意,时间太长了会长出绿毛,如果出现黑毛就完全不能食用了。
7、将豆子晾干。
8、把盐、花椒、大茴放少量水煮开,然后放凉。
9、把捂好的豆子、西瓜汁、和盐花椒大茴的水倒进玻璃瓶,用筷子快速搅拌均匀。
10、在玻璃瓶上盖上干净的布,用牛皮筋勒紧,放在有阳光的地方晒。每天打开纱布用筷子搅拌一下,再盖上纱布继续晒,直到黄豆西瓜酱完成。
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