糖糕的做法大全 糖糕的烹饪方法
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1、做法一。主料:糯米粉140克。辅料:酵母、粉半茶匙。调料:色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克。做法:粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶,稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合,拌匀。酵母粉加水1大匙;拌均匀后加入做法1.中混合,盖上保鲜膜,发酵2小时,直至表面出现细小的气泡;取一个大的不锈钢碟,将其蒸热,再在碟里抹一层油,将发酵好的粉浆倒入,1厘米左右即可。放入已煮开水的蒸锅里蒸25分钟,即可取出;放凉后,切块即可。
2、做法二。材料:面粉1000克,鲜酵母l/2 块,花生油1500克(实耗300克),糖500克。做法:将面粉950克倒在案板上,鲜酵母加温水500克搅匀后倒入面粉中,搓匀揉透,盖上布静置发酵。酵面发起后,搓成直径5厘米的圆形长条,按扁,擀成长10厘米、宽1.3厘米的皮子。用面粉50克、糖、生油100克调和成糖油面,搓成长条,按扁,放在面皮的中间,折拢,切成25克一个的坯子。炒锅内加花生油,烧至六成热时,放入生坯,炸至金黄色时,捞出沥油即成。
3、做法三。材料:面粉500克、开水600克、面粉(后放)50克、食用油20克。馅料:白糖120克、面粉30克、芝麻20克。做法:500面粉放入盆中,600克开水分次加入烫面搅拌。搅拌无干粉状态放凉,加50克干粉、20克油揉成光滑的面团。饧半个小时,时间越长越柔软。做馅:将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可。面团饧好后分成35克左右一个剂子,搓圆按扁。捏成中间后四周稍薄的圆皮。操作中如果粘手的话,手上抹少许油就可以了。放入馅料。像包包子一样捏好,不要露馅。包好后在掌心压扁,放入不粘烤盘中。油锅7成热下锅炸。炸至两面金黄即可。
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