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1、食材:黄瓜两根、鸡蛋三四枚、油盐适量。
2、黄瓜洗净,纵向一剖为二,整个给它剖开。
3、然后斜刀把黄瓜切成薄片。
4、把黄瓜片放进大碗中,加入3克左右的食盐。盐不要太多,免得这菜吃着咸。
5、把黄瓜片与盐拌匀,腌制几分钟。由于这黄瓜嫩,黄瓜片又薄,三五分钟过去,这黄瓜就被腌出了水,黄瓜片变成半透明状。
6、鸡蛋打散,搅拌均匀。热锅热油,倒入蛋液,待其稍稍凝固。
7、然后把鸡蛋翻面,再稍稍凝固一下之后用筷子拨散,这鸡蛋就炒成大块儿了。
8、把黄瓜用手稍稍攥一下,然后放到锅里。
9、用锅铲快速翻炒,约一分钟左右,就可以关火出锅了。黄瓜事先用盐腌过,所以在炒制中无需另外放盐。
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