老鸭汤怎么做变白 熬鸭汤怎样才能熬成白汤
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1、首先要购买新鲜的鸭子,做汤用的食材一定要保证新鲜度,汤色才能鲜美。
2、把鸭子收拾干净剁成块放在水中泡一泡,去除血水,烧一锅开水,把鸭子放入锅中焯水,然后撇去浮沫,把鸭子过水洗净,这样熬出来的汤没有异味,非常清爽。
3、把洗净的鸭子沥干水分,锅里放少许的色拉油,油温七成热的时候把鸭块放进去炒,这也是汤色浓白的关键。
4、然后加入开水,注意一定要热水,否则汤色不白,大火煮开并沸腾20分钟以上,会发现汤色已经变白。
5、如果你想汤色更加浓白,可以往里面略加一些牛奶,牛奶不但能使汤色更加浓白,而且有去腥的作用。
6、如果没有时间煲汤的朋友们,可以加一勺浓汤宝到鸭汤中,也能够使汤色迅速变白。
7、切记的食盐一定要到最后要起锅之前才能够放入,如果放早了蛋白质凝固,汤色就不会变白了。
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