藕炖猪脚怎么好吃又简单 藕炖猪脚做法如下
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1、将姜、葱、洗净后分别切片、切段。藕段切成块再清洗一次备用。
2、我们需要将猪脚用火烧一道表皮后,清洗一下,将火烧后猪脚的皮都刮洗干净,最后剁成肉块,再次清洗一下。用火烧猪脚皮一是为了清除猪皮上没清理干净的猪毛,二是为了去掉猪皮上的腥味。
3、猪脚清洗干净后冷水下锅,加入切好的葱段、姜片和少许料酒。开大火,焯一下水,水开后将浮漂捞出继续熬煮三分钟左右,将猪脚捞出备用。焯水和用姜片、葱段和料酒的主要目的是去掉猪脚的腥味。
4、锅中下入少量食用油,油温烧热后下入焯好水的猪脚翻炒。稍微炒过后的猪脚再炖的话会更好吃一些。在煸炒期间,可以在锅中加点姜片、葱段、两颗八角和干花椒一起翻炒。翻炒均匀后,锅中加水,开大火熬煮。水开后,将表面的浮油打捞出来,再放入少许盐。
5、将炒好的猪脚及配料还有洗干净的藕块都倒入高压锅中,搅匀后盖上锅盖。上气后开小火煮二十分钟左右。如果没有高压锅的话,可以用铁锅炖煮一个半小时左右。
6、准备蘸料。将蒜切成蒜末、葱头切成葱末、青椒也同样切成青椒末放入碗里。继续在碗里倒入酱油、一小勺红油、味精、白糖、醋,用筷子将所有调料搅拌均匀即可。
7、猪脚煮熟后,将锅中的姜片、葱段、八角等调料挑出,将锅中猪脚装盘。这样我们香喷喷的莲藕炖猪脚就制作完成。
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