春笋和冬笋有什么不同 春笋和冬笋的区别
来源:伊秀咖 本文已影响2.44W人
来源:伊秀咖 本文已影响2.44W人
1、上市季节不同。冬笋则是冬季上市的竹笋,一般在每年的10月份到次年的2月初可以采挖。冬笋主要是埋藏在地下的毛竹笋。春笋,顾名思义,就是在春季上市的竹笋,一般在每年的2月份开始到5月份前后都可以挖到春笋,常见的春笋品种有毛竹笋,雷竹笋以及剑笋与楠竹笋等。
2、外形不同。我们常说“雨后春笋”,春笋是破土而出的,在采挖春笋的时候可以看到漏出的尖尖角,春笋是可以长成竹子的。春笋的整体外形看起来是偏细长的,内部包裹的身体也显得洁白光润。在挖春笋的时候,要选择刚破土的,这样的春笋吃起来才更鲜嫩,因为春笋破土以后,其身体内部就开始纤维化,口感便会越来越粗糙。冬笋通常是没有出土的毛竹笋的侧芽生长出来的笋芽,是不能长成竹子的。冬笋埋藏在地下土里,地面上是很难看到它的踪影的,所以需要挖笋的熟手才能准确找到冬笋的位置,有经验的笋农看准地面微微隆起的裂缝,才有可能挖到笋。与春笋相比起来,冬笋则是矮胖型,外表看起来显得粗壮些。
3、口感上的差异。春笋和冬笋在口感上的差异还是很明显的。春笋冒出头以后,体内便开始纤维化。所以春笋整体上的口感要更脆嫩一些,同时会带着一点青涩味儿,显得质朴清新。当然如果是老一些的春笋,其内部的纤维化比较严重,那么吃起来的口感则会显得粗糙一些。而冬笋深埋于地下,是精华所在,相比之下,冬笋的肉质更加细密,吃起来更加细腻软嫩一些,同时会带着一点鲜甜,更显丰腴。
4、营养价值上的不同。从营养成分上来看,春笋和冬笋算得上是各占优势。春笋的口感更加脆嫩,则是受到其中所含的膳食纤维的影响,而事实上也确实如此,同等质量下的春笋和冬笋,春笋中所含的膳食纤维更高,春笋中所含的微量元素的种类也更高些。当然冬笋也有自己的优势,冬笋吃起来更加细腻柔嫩,这与其中所含的蛋白质有关,同等质量下的冬笋与春笋,冬笋中的蛋白质含量要远高于春笋。而氨基酸是构成蛋白质的基本单位,这也就意味着,冬笋中的氨基酸含量更高。
5、烹调方式上的差别。由于二者在口感和肉质上的差异,在烹调方法上也需要区别开来。春笋质地脆嫩,更突出鲜和脆,所以不适合长时间的高温炖煮,否则会破坏其脆爽的口感、最好选择炒或煎或干煸的烹调手法。而对于冬笋来说,无论烧、炒、焖、煮、炖,煨,冬笋都更能适应,诠释出不同的美味。常见的有冬笋炒腊肉、冬笋焖排骨、冬笋煨火腿等。但是无论是春笋还是冬笋,其中都含有草酸,并且有涩口的感觉,因此,在烹调制作之前都需要先进行焯水这一步。
春笋怎么晒笋干 春笋晒笋干的方法分享
雷笋和春笋的区别 雷笋和春笋的区别是什么
春笋和冬笋哪个是发物 春笋和冬笋谁是发物呢
青芦笋和白芦笋有什么区别 青芦笋和白芦笋的不同之处
请问芦笋和竹笋有什么区别 芦笋和竹笋的区别
芦笋和芦苇笋的区别 芦笋和芦苇笋有何不一样
冬笋和春笋有什么区别 怎么鉴别两者呢
芦笋和莴笋的区别 芦笋和莴笋有什么区别
毛笋和冬笋的区别 毛笋和冬笋的区别有什么
竹笋和冬笋一样吗 竹笋的简介
春笋和雷笋的区别 春笋和雷笋的区别简单介绍
冬笋怎么清洗干净 清洁冬笋去除冬笋涩味的窍门
吃冬笋的禁忌 冬笋不能和什么一起吃
冬笋不能和什么一起吃 冬笋禁忌食物
春笋和甘笋的区别 春笋和甘笋的区别有哪些
冬笋冬天怎么保存 如何存放冬笋
冬季莴笋育苗时间和方法 莴笋应该怎么管理
冬笋制作方法 冬笋怎么做好吃呢
玉米笋和玉米的区别 玉米笋和玉米不同点简介
高笋和茭白有什么区别 高笋的功效有哪些
挖冬笋竹笋技巧绝招 挖冬笋技巧与方法
新鲜春笋是发物吗 关于春笋的属性
冬笋焯水需要几分钟可以除掉涩味 冬笋介绍
冬笋怎么吃 冬笋炒腊肉的做法介绍
春笋一般在几月份长出 春笋介绍
赞美春笋句子 怎么写出春笋的特点
五花肉和春笋怎么做好吃 五花肉春笋的烹饪方法
芦笋怎么做好吃,五种芦笋的做法
冬季怎样储存冬笋 动点小心思天天吃新鲜冬笋
冬笋和春笋有什么区别 冬笋和春笋哪个好
毛竹冬笋怎么做笋干 毛竹冬笋做笋干步骤
削了壳的春笋怎么保存 春笋简介
湖南春笋的处理方法和储存 春笋怎么保存和处理
冬笋和春笋哪个好吃?冬笋和春笋有什么区别
春笋要不要焯水 春笋相关介绍
冬笋的做法大全 冬笋的家常做法图 冬笋怎么做好吃又简单
新鲜冬笋怎么做的不涩嘴 春笋不会涩嘴的技巧
冬笋怎么做好吃 冬笋的营养价值
冬笋炒什么好吃 冬笋炒腊肉做法介绍
春笋怎么做好吃不涩 春笋的做法
吃冬笋可以减肥吗:冬笋是冬季减肥的必备佳品
手表怎么清洁 如何清洗手表?
魔兽世界沙塔斯在哪里 魔兽世界沙塔斯一般在哪里
家庭养殖兰花的注意事项 家庭养殖兰花的注意事项简单
入耳式耳机和半入耳式耳机的区别 入耳式耳机和半入耳
南方毛芋头怎么做好吃又简单 南方毛芋头做法
除夕的来历与传说 除夕的来历与传说是什么
汉城为什么改名叫首尔 韩国汉城为什么改名叫首尔
光棍节民政局上班吗 为什么有人选择这一天领证登记
邯郸718所是个什么单位 邯郸718所是的介绍
欲钱找女人指什么生肖 欲钱找女人指动物是什么生肖
电子身份证怎么过检票口 电子身份证如何过检票口
王子文祖峰主演《双刺》完美收官 “老夫少妻”引热议
梦幻西游什么是渡劫? 梦幻西游渡劫简述
发胶会导致脱发吗 长期使用它现象更严重
怎么管好叛逆的孩子 怎么管好叛逆的孩子