生炒糯米饭的正宗做法 生炒糯米饭正宗的做法
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1、食材:糯米500克、腊肉1块、虾米100克、香菇5朵、小葱2根、腊肠1条、鱿鱼3只、香菜2棵、花生100克、高汤1000ml。
2、把冬菇、鱿鱼切好粒放一边准备。
3、把花生略微翻炒至金黄,有点焦黄后起锅,压至小碎后放一边准备。
4、把红萝卜切粒、香菜香葱切粒放一边准备。
5、糯米泡水一夜。沥水后,放点生油搅拌,待糯米吸收油分后半小时可以待炒。
6、锅里放一点油,把腊肉腊肠虾米爆香,然后加入鱿鱼和香菇粒,一起翻炒。接着把红萝卜放进去继续一起翻炒,大概1-2分钟后可以拿到起,放一边准备。
7、开始炒糯米,糯米比较难熟又会粘底,所以要不断翻不断炒,把准备好的高汤不定时的加入翻炒的饭里。大概20分钟,饭基本就熟了。
8、把煮好的配料一起倒进饭内,继续翻炒和加入高汤,至均匀后把火调到小火,盖锅盖焗大概5分钟。
9、最后把香葱香菜和花生以前倒进去,再翻炒1-2分钟,待所有配料与糯米饭均匀,就好了。
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