白条怎么做好吃又香 小白条这样做好吃又香
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1、食材:小白条,青红椒,大葱,大蒜,香菜,木耳,生姜,花椒,红干椒。
2、调料:食盐,料酒,番茄酱,香辣酱,蚝油,鸡粉,白糖,胡椒粉,生抽,红油。
3、做法:准备提前择好的小白条一斤,倒入盆中,加入清水,淘洗干净,挤干水分放入小盆中备用。盆里加入食盐2克入底味,胡椒粉1克,料酒5克去腥,用手抓拌均匀,放在一边腌制10分钟,使小白条更加入味。生姜一块切成姜片,蒜子几粒切成蒜片,大葱半根切成段,一起放入盆中。再放入几粒花椒,一小把红干椒备用。红椒半片切成长条,青椒半个同样切成条,和红椒放在一起,用来配色,再放入一小把泡发好的木耳备用。起锅倒入食用油,在等待油烧热的时间,把腌好的小白条放入漏勺中控水。等油温烧至6成热时,下入小白条,用漏勺轻轻翻动,避免小白条粘连。开大火炸3分钟左右,炸至小白条外皮金黄酥脆时,即可倒入漏勺中控油。锅内再添入半勺食用油,倒入葱姜和红干椒爆香。加入番茄酱5克,香辣酱8克,蚝油3克,搅拌化开,炒出红油。添入一大勺清水,加入鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,东古酱油5克,搅拌化开,倒入炸好的小白条,颠锅翻炒几下。改中小火煨两分钟,使小白条慢慢入味。2分钟过后,倒入青红椒和木耳,颠锅翻炒几下,继续煨一分钟。再淋入红油3克,简单翻匀,即可关火起锅装盘,最后再摆上一朵香菜用来点缀。好了,这道香辣入味的红烧小白条就做好了。
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