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1、先准备鱼500g,油50g,香菜一根,料酒和醋各1/2汤匙,糖1/4汤匙。
2、老抽2汤匙,葱花、盐、蒜末、姜末各5g,将鱼剪掉鱼鳍、鱼尾。
3、在鱼身两面各切一些斜刀口,用纸将鱼身上的水吸干,锅内放50g油,六成热时放入鱼,待两面都煎至金黄时即可出锅。
4、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙的醋和料酒,2汤匙老抽,1/4汤匙糖,少许盐,一碗水。
5、待锅内水烧开后放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,大火收汤装盘,撒上香菜即可出锅装盘。
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