黄花菜开花以后还能不能吃怎么吃 黄花菜开花以后还能吃吗
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1、黄花菜开花之后不能吃。因为黄花菜开花之后含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性,能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状。
2、在食用鲜黄花菜时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后2小时再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
3、干品最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。黄花菜晒干以后再煮熟就没有毒了,煮的过程中最好用大火,这样更好吃。
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