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1、主料:鸡肉600g、马铃薯丁(脱水)400g。
2、调料:食盐5g、味精5g、干辣椒8g、料酒10g、生抽10g、老抽10g。
3、将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
4、将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。
5、葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,大料两颗,备用。
6、土豆洗干净,去皮,切块,备用。
7、热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,大料,继续翻炒。
8、炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。
9、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。
10、20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。
11、关火,调入少许味精。盛入碗中,即可。
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