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1、扇贝肉解冻后清洗干净,蒜切片,姜切丝,葱切葱花,蒜苔切断儿。锅中放水,水开后放入扇贝肉焯水,捞出淋干水分。锅中放油,油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香,放入扇贝肉翻炒,加入蒜苔翻炒,最后加盐调味即可。
2、超市买的冷冻扇贝丁,解冻后冲洗几次。因为不是鲜扇贝丁,鲜味已打折扣,想要吃起来更鲜,需要加少许料酒,腌制几分钟。青椒洗净切块,葱姜备好。锅里注油烧热,爆香葱姜,下青椒快,大火快速翻炒至青椒断生。加入扇贝丁,大火快炒。加少许生抽,1勺蚝油,快速翻炒均匀。加盐调味,淋水淀粉勾薄芡出锅。
3、新鲜扇贝洗净,用小刀剥开,将肉取下。将扇贝边去掉取丁,2只鸡蛋加料酒打散,韭菜洗净切段。将扇贝丁入开水中焯烫20秒,捞出沥干。
4、将扇贝丁倒入蛋液中。锅中入油烧热,倒入蛋液翻炒。蛋液稍凝固后放入韭菜炒匀,调入适量盐翻匀即可。
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