酸汤鱼的家常做法
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酸汤鱼是一道具有酸辣口感的重庆特色菜,下面是一种家常做法:
所需材料:
- 鱼:鲶鱼、鲈鱼、草鱼等均可
- 豆瓣酱:适量
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 糖:适量
- 香菜:适量
步骤:
1. 将鱼宰杀后剁成小块,放入一个大碗中,加入适量的料酒腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 取一个大锅,加入适量的油,烧热后加入豆瓣酱炒香。
4. 炒香后加入葱姜蒜末和干辣椒继续翻炒。
5. 加入适量的水烧开后,加入鱼块煮熟。
6. 在煮鱼的同时,加入适量的生抽、醋、糖、白胡椒粉和鸡精,调味至适口。
7. 煮好的鱼块装入汤碗中,加入热汤。
8. 撒上适量的香菜作为装饰。
注意事项:
- 烹饪酸汤鱼时,可以根据个人口味调整酸辣度和味道。
- 煮鱼的时候火候掌握好,不要煮得过老,以保持肉质鲜嫩。
- 酸汤鱼的配料可以根据个人喜好加减,如豆花、木耳、豆皮等都可以添加进去。
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