荷叶叫花鸡的做法
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荷叶叫花鸡是一道经典的湖南菜,下面是一种常见的做法:
材料:
1只鸡(约800克)
适量荷叶
适量姜蒜片
适量红椒丝
适量葱段
适量香菜切段
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量香油
步骤:
1. 将鸡宰杀去内脏洗净,切块备用。
2. 鸡块放入锅中加入适量的冷水,加入姜片和料酒,烧开后撇去浮沫,再焯水5分钟,取出沥干备用。
3. 取一片荷叶,用开水烫软备用。
4. 鸡块放入碗中,加入适量的生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精和香油,拌匀腌制入味。
5. 取一片荷叶,放入适量的腌制好的鸡块,撒上适量姜蒜片、红椒丝和葱段,再盖上一片荷叶封口。
6. 预热蒸锅,将荷叶包好的鸡块放入蒸锅中,用大火蒸约20分钟。
7. 蒸好的鸡块取出,撒上适量香菜段即可。
荷叶叫花鸡做法简单,但需注意的是荷叶的选择,最好选择新鲜的荷叶,这样能给叫花鸡增添清香的味道。另外,腌制的时间也可以根据个人口味进行调整。
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