家里白酒制作方法 白酒制作需要几天
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1、酿酒的时间其实不长,大约7天吧。酿酒的材料,麴、米、水的比例,是2:3:5。
2、弄一碗冷饭,将冷饭装进一个棉布袋,袋口紥好。称3碗米,5碗水,放进一个大的容器,最好是单位食堂用的那种桶型大铁锅。
3、把装有冷饭的布袋放进加了米和水的铁锅里,揉搓1分钟。然后,布袋并不拿出来,盖上盖子。头三天,每天早晚都要在锅里揉搓布袋,这样叫制酒母。
4、三天以后,把布袋拿出来,冷饭产生的乳酸菌,会在锅里的水中繁殖。把锅里的米都捞出来,留下的水,就是酒母水。
5、捞出来的米,用一般的方法蒸熟,然后晾凉到差不多40摄氏度左右,拌上2碗麴,放回酒母水里,盖上锅盖。
6、把锅放在温暖的地方,按照现在5月中旬的天气,大概7-10天就会变成浊酒。
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