酱香酒桑葚泡酒的制作方法 桑葚泡酒如何制作
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1、原材料:桑葚500g、枸杞40g、冰糖200g、白酒1200g;
2、新鲜的桑葚,非常饱满,取一些泡桑葚酒,很多人这时候第一步就做错了,摘回来的桑葚就放在清水中清洗,然后沥干水分再浸泡,其实桑葚是很难沥干水分的,清洗过的桑葚泡酒,很容易导致果酒变质,所以泡桑葚果酒的桑葚是不能清洗的。
3、这时候有2个选择,一个是不清洗直接泡酒,如果是自己直接从树上采摘的,不清洗也没有关系。
3、第二个选择是用白酒清洗,一个大碗中倒入适量的白酒,分批次把桑葚放进去过一遍,然后捞出来备用,这也是做好桑葚酒的第一个重点。
4、桑葚处理好之后,准备原材料,2.1L的酒瓶,玻璃罐一定要是无水无油的玻璃罐,桑葚酒是需要预留一点空间的,不能完全加满,所以桑葚是用了500g、桑葚和白酒的比例一般是1:2,除了桑葚和白酒,还加200g冰糖和40g枸杞,冰糖和枸杞的用量都是可以根据自己的喜好增减的,冰糖多,白酒的度数会低,冰糖建议用黄冰糖,桑葚酒的口感会更好,放适量的枸杞,枸杞能让桑葚酒更加滋补。
5、白酒的度数是有要求的,一般建议使用48度以上的酒,酒的香味不会把桑葚的香味掩盖掉,度数较高能延长保质期,但因为在泡酒的过程中会加入冰糖,所以桑葚酒的度数不会特别高,口感也是香醇浓厚的。
6、枸杞中加入适量的白酒,把枸杞清洗一下。
7、准备好的无水无油的玻璃罐中先加入一层桑葚,再加入一层冰糖,重复这个操作,最上面加入冰糖,再加入用白酒清洗过的红枸杞,倒入白酒,一般到瓶子的8分满。
8、桑葚酒做好之后,放在阴凉的的方法泡上3-6个月就能喝了,泡1年左右的口感是最好的。
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