西冷是牛的哪个部位 西冷到底是牛哪里的肉呢
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1、牛西冷指的是牛身上后腰上的肉,也就是人们说的腰背肉,经常用于制作牛排,也可以用于烧烤。这部分的肉质较为细嫩,是有着些许筋的,富含脂肪,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,甚至一些极品西冷肉有着入口即化的食用口感。
2、在生活中,西冷牛排也叫做纽约客和沙朗牛排,并不是某个牛排的品牌,算是一种较为经典的牛排,按照质量来区别的话,可以分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。
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