美味鸡腿汉堡的做法 怎么美味鸡腿汉堡
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1、用料:高筋面粉250克,白砂糖35克,酵母3克,鸡蛋1个,牛奶110克,黄油20克,芝麻适量,鸡大腿1个,姜葱丝少许,生抽1勺,蚝油1勺,黑胡椒粉适量,盐少许,蜂蜜少许,料酒1勺,水适量,淀粉100克,面粉100克,沙拉酱(黄芥末酱、千岛酱均可)适量,生菜适量。
2、拿厨房剪刀将鸡大腿剔骨并去皮和油脂,分成若干份,用刀背在鸡肉两面敲一下,接着放葱姜丝、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜抓揉五分钟,将鸡腿肉放冰箱冷藏过夜。
3、高筋面粉放白砂糖、酵母、鸡蛋、牛奶搅拌均匀揉成面团,接着放黄油继续搓揉至黄油吸收,面团光滑有弹性,此步可在厨师机和面包机内进行。面团放温暖地方发酵至两倍大。
4、发酵好的面团排气分成六个剂子,每一个剂子大小约为76克。将剂子整形至圆形,沾水裹芝麻,放暖和的地方继续发酵一小时。
5、发酵好的汉堡坯放烤箱180度烤15分钟后取出晾凉备用
6、淀粉和面粉一比一混合,鸡腿肉先粘粉然后到盛水的碗里涮一下,再粘粉,重复操作两到三次,鸡肉表面呈鳞片状。油锅加热五成热,放鸡肉块,炸制金黄色捞出。
7、汉堡坯横着切开,里面放鸡腿肉和生菜,最后挤上自己喜欢的酱料就可以了。
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