薄饼卷菜的家常做法 薄饼卷菜的家常制作方法
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1、食材:面粉300克、豆芽适量、芹菜适量、小河虾适量、开水150克、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、烹调油适量。
2、河虾提前腌上,加生抽盐和料酒。
3、面粉放在大碗中,加开水拌成面絮。让面絮稍稍放凉。
4、豆芽洗干净,芹菜切段。将豆芽和芹菜先焯水后过凉。
5、将豆芽和芹菜先焯水后过凉。
6、面絮凉到不烫手时揉成面团,稍饧后再揉可以揉的很光滑。
7、将面团分成小剂子。
8、擀成薄饼。蒸锅水烧开,笼格上刷一点儿油,放上一张饼子,盖上盖子,再擀第二张饼子,第二张饼子擀好后开锅放在第一张上面,可以往饼了上刷一点油。边蒸边往上加饼子,最后的饼子放上后再蒸几分钟。蒸饼子的时候可以准备菜了,腌好的小河虾倒掉多余的水份,拌上淀粉。全都蒸好后开锅,将饼子取出,揭开散气。锅烧油,油热后下小河虾炸透。
9、之前准备的豆芽和芹菜淋水,加调料入味儿做成拌菜。准备吃了,往饼了上放上菜和小河虾,卷着吃。
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