干锅香辣鱼块怎么做 制作干锅香辣鱼块的方法
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1、主料:鲢鱼800克。
2、辅料:葱姜适量、红辣椒4个、花椒3克、郫县豆瓣酱30克、老抽10毫升、蒸鱼豉油20毫升、白酒3毫升、白糖5克、水淀粉适量、蒜苗适量、香菜适量。
3、鲢鱼身洗净剁小块。
4、把鱼块裹上鸡蛋液。
5、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
6、准备好调味料。
7、爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
8、加入郫县豆瓣酱。
9、把郫县豆瓣酱炒出红油。
10、加入适量的清水、加入白酒。、加入老抽、加入蒸鱼豉油、加入糖。
11、汤汁大火煮上5分钟出香味。
12、把煎过的鱼块放入锅中。
13、加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。
14、鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。
15、把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。
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