清蒸鱼片的做法
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清蒸鱼片是一道特色的中国菜肴,口感鲜嫩,营养丰富。下面是清蒸鱼片的经典做法。
材料:
1. 新鲜的鱼片:可以选择鲈鱼、鳕鱼等白肉鱼类,鱼片宽度约为1.5厘米。
2. 生姜:3-4片姜切成姜丝,用于蒸鱼时的调味。
3. 葱:适量葱切成段,用于蒸鱼时的调味。
4. 料酒:适量料酒用于腌鱼。
5. 生抽:适量生抽用于腌鱼和调味。
6. 精盐:适量精盐用于腌鱼和调味。
7. 清汤或鸡汤:适量清汤或鸡汤用于蒸鱼时的调味。
8. 花椒粉:少许花椒粉用于蒸鱼时的调味。
步骤:
1. 鱼片腌制:将鱼片放入一个容器中,加入适量的料酒、生抽和精盐,搅拌均匀,腌制15-20分钟,使其入味。
2. 鱼片铺底:准备一个深盘,将鱼片平铺在盘底,使其面向上。
3. 调味:将切好的姜丝均匀撒在鱼片上,然后将葱段放在鱼片上。这样可以增加鱼肉的鲜香味道。
4. 蒸鱼:将蒸锅烧开水,放入盛有鱼片的盘中,盖上锅盖,用中小火蒸制。根据鱼片的厚度,蒸制时间一般在6-8分钟左右即可。
5. 调汤:在蒸鱼的同时,准备一个小锅,倒入适量的清汤或鸡汤,加入一些生抽和盐调味,煮开。
6. 出锅:蒸好的鱼片取出,将蒸锅中的水倒掉,将煮开的调汤倒在鱼片上。
7. 调味:撒上少许花椒粉,点缀一些葱花,提升鱼肉的口感。
8. 烹优:将适量的食用油烧热,淋在鱼片上,使其更加鲜嫩。
清蒸鱼片的制作过程简单,但要注意的是掌握蒸鱼的时间和调味品的用量。蒸鱼时间过长会导致鱼片过熟,口感变硬;调味品的用量过多则会掩盖鱼的原味。希望这个简单的做法能够帮助到你,享受美味的清蒸鱼片。
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