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1、用料:生抽适量、鲑鱼一条、蒜瓣一把、葱三根、姜片三片、花椒十几粒、红尖椒两只、香菜一棵、糖适量。
2、鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分,
3、洗净配料待用。
4、炒锅入油,放入少许盐(这样煎鱼,鱼皮不易破)将鱼两面煎黄,取出。
5、炒锅入油,放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香,放入煎好的鱼,喷入一点黄酒倒入生抽。
6、记住,最好是生抽,加入半碗热水,少盐,大火煮滚后转小火。
7、加少许糖后小火烧二十分钟,最后大火收汁装盘,撒入香菜碎。
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