纳豆是不是黄豆 纳豆属于黄豆吗
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1、纳豆,其主要成分是黄豆,所以也可以说其是,也可以说其不是,毕竟食用的纳豆与黄豆多少还是存在差异性的。
2、纳豆是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物,它和黄豆有本质的区别。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素E、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种对人体有益的生理性物质。虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质,但没有经过纳豆菌的分解,由于没有活性,其吸收、功能都和纳豆中的活性物质有天壤之别。
3、例如:有的人喝豆浆容易产生腹泻,这就是豆浆不容易吸收的一种现象。不好吸收,功能自然大打折扣。再以异黄酮为例,一般黄豆中的异黄酮,其功能不足纳豆中活性异黄酮的三成。
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