东北大拉皮是什么做的 哪些材料制作的东北大拉皮
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1、制作东北大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉,明矾替代品(筋力源)少量。
2、东北大拉皮是东北的家乡菜,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮的制作方法主要有两种:一种是手工制作,一种是机械化制作。
3、粉皮要白而筋,切成条,不要太细。可将加工好的多量拉皮概况抹上少许的油,叠正在一路存放。用时用热水略烫,切条调味即可食用。用此法可提高工做效率,不必每次现操做。肉丝滑油前要上浆,可以加少许盐,酱油等调味料。还可以配上豆芽、黄瓜丝、木耳、香菜、加上酱油、老醋、蒜泥等调料,入口及化,味道清爽,甘甜。
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