大肉怎么做好吃 酸菜炖大肉的烹饪技巧分享
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1、用料:
猪肉300g、酸菜500g、葵花子油200g、红辣皮子2个、大葱适量、大蒜6瓣、盐巴适量、白砂糖适量、花椒粉适量、八角2粒。
2、做法:
(1)猪肉切片,切薄一点,酸菜切丝,切细一点,红辣皮子切碎,大葱切丝,大蒜切片。
(2)凉锅内放200克油,再放2匙白砂糖上色用,一直搅拌,避免粘锅底。
(3)待白砂糖起泡沫,泡沫快没了的时候放肉。
(4)一直炒,炒的红红的,把肥油都榨出来。
(5)放入红辣皮子,先用油把辣皮子煎一下,再放肉大葱大蒜,翻炒几下。
(6)翻炒几下加一碗凉水把肉炖一下。
(7)放一点点盐巴,别放太多,因为是酸菜的,让肉里有点味道就行。
(8)放花椒粉,继续炖。
(9)直到炖的没有水了。
(10)放酸菜,翻炒几下。
(11)把肉和菜翻炒均匀。
(12)再放凉水,刚好没过菜就行,继续炖,直到把水分炖干只剩油就可以出锅啦。
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