焖鱼方法 怎么做焖鱼
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1、食材:鱼2条、葱姜蒜、韭菜适量、盐、味精、糖、醋、酱油、料酒、豆瓣酱适量。
2、先将鱼刮鳞后,剖除内脏,打花刀,洗净。摘除内脏可以用剪刀,但是不要弄碎苦胆。
3、准备好葱姜蒜,2-3根韭菜切段。
4、找一个小碗,加入盐、味精,还有糖,豆瓣酱(不要放太多),倒入酱油、醋、料酒。都是适量,根据自己口味调整。有不喜欢加酱油和豆瓣酱的,根据个人口味吧。之后把葱姜蒜一并倒入碗中,搅拌均匀。
5、热油后,将调好的酱汁一次性加入锅里,稍微翻炒后
6、将鱼放入锅里煎一下,翻过来两面都煎一下,注意整个过程不要破坏鱼的完整性,不要用力翻挤。
7、鱼表面泛黄后加水,水面没过鱼身一半往上,盖上锅盖,大火焖。开锅后转小火焖15-20分钟。这期间5-6分钟时需要开锅将鱼翻转一次。同样要注意不要破坏鱼的完整性。
8、时间差不多了停火。加入切好的韭菜段,装碟。
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