排骨不新鲜买回来怎么处理 排骨不新鲜买回来如何处理
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1、首先,将刚买回来的排骨,放温水加点点盐洗洗,然后用凉水冲洗一遍,然后在锅里放入凉水和排骨,再放一节葱和一点姜,等到烧开,把血水沥去。再将排骨倒出再用凉水冲洗。洗过之后就可以开始做你想做的排骨了。
2、然后,再加盐清洗,因为外面买的排骨接触的细菌较多,加盐可以减少细菌,放锅里煮是因为要去排骨的血水、加葱和姜主要就是去排骨的腥味,而且可以带给排骨清新的问道。
3、加入食盐,先将排骨倒入清洗的容器中,然后再加入适量的食盐,然后再加入温水,记住哦,一定要温水,因为温水有利于排除上面的血水。但切记不要热水哦。如果用热水清洗就会使排骨的营养流失和影响口感。还会将血水封存在肉里面导致腥味难。
4、然后再用手来抓一抓清洗,一定要温水,血水全部跑出来,可以有效的去除猪肉上的细菌和灰尘,还能帮助去除猪肉的血水,看清洗干净,然后我们再来看下排骨里面的血水已经全部跑出来了,用清水冲洗,接下来我们再把排骨用清水冲洗一遍,那么排骨就非常的干净了。
5、将肋排在开水中汆一下,过掉肉里残留的血和杂质。时间不能太久,否则肉会发硬煮不烂。将汆过的肋排放入锅中,加入清水,水量刚好浸过肉为宜,开大火煮。
6、待水开后,改小火,依次加入糖、生抽(增味)、老抽(调色),约煮15分钟至入味,用冰糖替代白砂糖也可以给这道菜的味道加分。醋容易挥发,所以最后再放入香醋,煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。
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