小龙虾去虾线会影响肉质吗 制作小龙虾先抽虾线会影响肉质吗
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1、很可能会影响肉质。
2、小龙虾不是所有部位都能吃的,有些部位里面含有一些重金属和脏东西,是不能食用的,一般在烹饪之前都会将它们去除掉,大多都是需要去除头部和虾线的。虾线就是小龙虾腹部中间的一条线,它是比较脏的,在处理的时候一般都需要挑出来,但是,虾线去除的时间不能太早,去除太早的话,会影响虾肉的新鲜度,煮出来的小龙虾肉质松散,不够紧实,吃起来也没什么弹性,口感不怎么好。虾线一般是在小龙虾清洗浸泡去除头部之后再挑出来的,挑出虾线之后再将小龙虾冲洗干净就可以放锅里面烹煮了。小龙虾的虾线是很容易去除的,一般是需要捏住虾尾的中间叶子,然后左右扭动几下,轻轻一拉就出来了,是很简单的。
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