牛奶煎苹果 牛奶煎苹果小窍门
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1、牛奶煎苹果:
原料:红富士苹果 300.0g、小麦粉(标准粉) 50.0g、绵白糖 30.0g、奶油 20.0g、鸡蛋 60.0g、牛奶 100.0g、黑芝麻 10.0g。
⑴苹果洗净后去皮去核,再切成小丁待用;
⑵将奶油放入锅内,小火,待奶油融化后倒入苹果丁与白糖,炒匀(此时会用汤汁出来);
⑶盖上锅盖,小火,焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖,加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用;
⑷将鸡蛋打散成蛋液,倒入牛奶,拌匀;
⑸加入面粉,将其搅拌成无颗粒状的面糊(面糊要稍微稀一些,用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线,这样才能摊出薄薄的饼出来);
⑹用厨房专用纸粘少许油,在平底锅内涂擦一遍,然后将锅子烧热,用勺了舀适量的面糊倒在锅内,一边转动锅子,使面糊摊成一个圆形的薄饼;
⑺待面糊煎至表面凝固后将其翻面;
⑻取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上(饼皮的边缘不要铺,以免折叠后漏出),然后将饼皮对折两次成扇形,最后再将其煎至两面金黄后即可出锅。
2、牛奶煎苹果小窍门:
⑴炒制苹果馅料里火不要太大,小火即可;
⑵面糊要调得稀一些,这样才能摊出薄薄的饼;
⑶油一定不能放多,用厨房纸粘少许油擦锅底即可,油太多的话在转动锅子的时候会挂不住面糊,也就摊不出薄薄的饼了;
⑷倒入面糊后要转动锅子,使面糊呈圆形地流动;待面糊凝固将其翻面后要马上放入馅料进行折叠,以免面皮变脆后不好折叠;火力不可太大,小火即可。
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